Musim panas selalu identik dengan makanan segar, selain untuk menjaga stamina, aneka es yang kami sajikan pada edisi bulan ini juga bisa menjadi obat kangen akan aneka es tradisional yang ada di tanah air. Persiapan yang relatif mudah, juga bahan-bahan yang tidak sulit didapat pasti tidak akan menjadi halangan kita yang berada jauh dari tanah air untuk membuat yang segar ini. Selamat mencoba!

ES CENDOL BANDUNG

Bahan Cendol :
250 gr tepung beras
2 sdm tepung kanji
500 ml air
1/2 sdt garam

Bahan Kuah :
1 liter santan encer
100 gr gula pasir

Bahan Gula Kinca :
250 gr gula merah, iris
100 ml air
2 sdm gula pasir
1 sdt tepung maizena dilarutkan dalam 2 sdm air dingin
5 biji nangka matang, iris dadu kecil

Cara membuat :
Cendol,
1. Campur tepung beras, kanji, dan garam, larutkan dengan sebagian air
2. Didihkan sisa air, masukan larutan tepung, segera aduk cepat dan rata dengan api sedang
3. Sementara itu siapkan air matang yang dicampur es batu dalam wadah
4. Cetak adonan dengan cetakan cendol*) di atas air es sehingga jatuh ke dalam wadah, sisihkan 

Kuah,
5. Didihkan semua bahan, dinginkan
6. Buang air es pada cendol, gabungkan cendol dengan kuah

Gula kinca,
1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih

2. Masukkan larutan maizena, aduk cepat, angkat, dinginkan
3. Setelah dingin, masukan potongan nangka

Penyajian
Tuang cendol dan kuah pada gelas, siram dengan gula kinca, aduk, sajikan

*) cetakan cendol berbentuk seperti saringan dengan lubang-lubang yang lebih besar. Biasanya tersedia di pasar tradisional.

ES CAMPUR

Bahan :

Nangka matang, potong dadu kecil
Alpukat, potong dadu kecil
Kolang-kaling matang, berwarna lebih bagus
Kelapa muda, keruk
Bubur mutiara (yang belum dikasih gula)
Roti tawar putih, potong dadu
Buah2an lain, potong dadu kecil

Bahan Kinca gula pasir :
250 gr gula pasir
250 ml air
Pewarna merah atau hijau, atau sirup merah secukupnya
Daun pandan, remas2, simpulkan

Lain2 :
Susu cair tanpa lemak
Es batu serut, atau di blender

Cara membuat :
1. Susun nangka, alpukat, kolang kaling, kelapa muda, bubur mutiara, dan roti tawar tempatkan paling atas (dan bahan lain jika ada) dalam mangkuk
2. Siram dengan susu cair
3. Tuangi es batu serut sampai menggunung
4. Siram dengan 3-4 sdm gula kinca

Gula Kinca
1. Didihkan semua bahan dengan api sedang sambil diaduk, dinginkan
2. Jika menggunakan sirup, masukan sirup setelah diangkat, aduk, dan dinginkan

ES DOGER

Bahan :
1 liter santan agak cair
250 gram gula pasir (atau sesuai selera, jika tidak mau terlalu
manis)
pewarna merah secukupnya
2 butir kelapa muda serut halus

Pelengkap :
Singkong tape
Merah delima (rebus dan tiriskan)
Tapen ketan hitam
Susu kental manis

Cara membuat :

• Rebus santan dan gula sambil diaduk terus, sampai mendidih, kemudian angkat dari api. Aduk.
• Setelah dingin masukan ke freezer sampai agak beku, serut dan mixer sebanyak 2-3 kali,
• Pada mixer tahap terakhir, campurkan serutan kelapa muda dan pewarna merah.

Cara penyajian :

• Tuang bahan pelangkap ke dalam gelas saji
• Tambahkan kerokan / serutan santan di atas
• Tuang susu kental manis jika suka