Hari Ibu di Indonesia memang dirayakan setiap bulan Desember, untuk kami yang kebetulan jauh dari tanah air tercinta dan berdomisili  di UK tidak ada salahnya ikut merayakan Hari Ibu ini. Sebagai tanda cinta dan terimakasih kita kepada Ibu ada baiknya kita  sajikan masakan istimewa, mudah dan  praktis. Terlebih untuk putri remaja yang ingin memanjakan Ibu di hari istimewa ini, kami tim Redaksi memilih beberapa menu yang biasanya menjadi menu andalan para Ibu. Selamat mencoba!

Dendeng Balado

Bahan :
1 kg daging sapi tanpa lemak berbentuk silinder

Bumbu Daging :
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan

Bumbu Balado :
4 siung bawang merah
10 buah cabe merah, tambah jika perlu
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1 sdm air jeruk nipis
minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat :
1. Rebus daging bersama bumbu daging sampai empuk
2. Iris tipis, kira2 1/2cm, pukul2 dengan pemukul daging atau ulekan agar daging melebar
3. Panaskan oven 400F
4. Siapkan loyang, olesi minyak, tata daging di atasnya. Oven sampai kering, kira2 20-30 menit
5. Angkat, dinginkan

Bumbu Balado
1. Haluskan cabe dan bawang merah
2. Panaskan sampai menguap dengan api kecil, aduk sesekali
3. Tambahkan minyak, daun salam, gula, garam, aduk sampai harum dan berminyak
4. Angkat, dinginkan, ciprati air jeruk nipis
Penyajian: Aduk bumbu balado bersama daging pada saat akan disajikan saja, agar tidak melempem

Bahan :
10 buah terung hijau bulat, potong dadu
10 lonjor kacang panjang
100 gr tempe tua, potong2
5 mata petai, potong2 (kalow suka bow)
4 cabe hijau, potong 2 cm
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt terasi matang
garam sesuai selera
1 sdt gula merah
1 sdt kencur bubuk
500 ml air
250 ml santan

Cara Membuat :
1. Rebus semua bahan dalam 500 ml air kecuali santan dan garam, sampe sayur empuk
2. Tambahkan santan dan garam, didihkan sebentar dalam api sedang
3. Angkat, sajikan

Ikan Saus Kecap

Bahan :
1 kg ikan kembung, atau tongkol, mujair, mas, nila, gurami, saya pake ikan kuwe
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
minyak sayur untuk menggoreng
6 sdm kecap manis
1 buah tomat matang, rajang

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
2 cm jahe
2 lembar daun jeruk nipis

Cara Membuat :
1. Cuci ikan, kerat permukaannya 1 atau 2 keratan. Lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci, tiriskan
2. Goreng ikan sampai matang, tiriskan
Saus kecap:
3. Campur bumbu halus dengan kecap dan tomat
4. Tata ikan pada piring, siram dengan saus kecap

Bahan :
2 buah labuh sayur, iris batang korek api
1 buah wortel, iris korek api
100 gr daging tetelan
100 ml air kaldu rebusan tetelan atau air biasa
1 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
1 buah tomat, belah2
250 ml santan
1 sdt gula merah
garam sesuai selera
4 siung bawang merah, iris
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 butir kemiri

Cara Membuat :
1. Rebus tetelan sampe empuk, potong dadu, sisihkan 100 ml kaldu
2. Tumis bawang merah sampe harum, masukan bumbu halus, aduk sampe berubah warna
3. Masukkan daun salam, serai, dan tomat, aduk rata
4. Masukkan air kaldu beserta tetelannya, labuh, wortel, santan, gula, dan garam, aduk rata
5. Tutup dan biarkan sampe wortel empuk dengan api kecil
6. Angkat, hidangkan

Bahan :
1 ekor ayam ukuran sedang, potong2, cuci, tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
150 ml air atau lebih*
minyak untuk menggoreng

Bumbu :
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk nipis
2 lembar daun salam
250 gr lengkuas parut (atau lebih)
1 sdm cuka
garam secukupnya

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 cm kunyit
4 butir kemiri

Cara Membuat :
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis 15 menit atau lebih, cuci, tiriskan
2. Aduk ayam bersama bumbu dan bumbu halus, biarkan 30 menitan
3. Panaskan panci, masukkan ayam bersama bumbu, tuangi air, aduk sampai mendidih, ayam empuk dan matang, tambahkan air sedikit2 jika kurang.
4. Panaskan minyak goreng, sisihkan bumbu dari ayam (seperlunya)
5. Goreng ayam sampai kekuningan, angkat tiriskan, tata pada piring
6. Goreng bumbu sampai matang, tiriskan di atas tisue dapur agar minyak turun, buang daun jeruk, salam, dan serai
7. Sajikan ayam ditaburi bumbu lengkuas

Bahan yang di haluskan :
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
500 gr cabe merah

Bahan Lainnya :
100 ml olive oil
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, masukkan bahan yang dihaluskan, aduk2 sampai sambal berwarna matang dan minyak cabe keluar
2. Masukkan garam, aduk, angkat

oleh : L.W