Kumpulan menu bulan ini tim redaksi dapur menyajikan makanan khas Surabaya yang menggugah selera. Seperti yang kita ketahui sudah sangat sulit mencari jajanan khas Surabaya yang benar-benar asli, disini kami coba sajikan resep sebahagian dari masakan khas Jawa Timur ini. Selamat mencoba!

RUJAK CINGUR

Bahan :
50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
50 gr taoge
75 gr kecipir (belah dua memanjang)
75 gr ketimun
100 gr bengkuang
50 gr mangga muda
75 gr tempe goreng
100 gr tahu goreng
250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

Bumbu Rujak Petis :
6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt terasi bakar
1 buah pisang batu parut kasar
1 sdt asam
50 cc air matang

Cara Membuat :
Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.
Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat.

Catatan :
Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.

Sumber : (1) Resep kiriman Milug B. Trisarjono, Jakarta / Dapur pinter (2) http://www.surabaya.go.id/eng/culture.php?page=rujak_cingur

Di rangkum oleh : Ny. Renny. D